Guacamole - Pasta mexicana de abacate

Pessoas:  [4]

Ingredientes:
1 Abacate maduro
1 Cebola pequena
1 Ramo de coentros
Sumo de 1 limão
1 Colher de sobremesa de azeite
1 Pitada de Sal 

Confeção:
Amassar o abacate com um garfo.
Acrescentar a cebola picada e os coentros e envolver os ingredientes.
Temperar com sal, limão e azeite.

Merendeiras de Abóbora

Pessoas:  [...]

Ingredientes:
1Kg de Farinha Branca de Neve
500g de açúcar
750g de Abóbora (em puré e bem escorrida)
1 colher de chá de fermento Royal
Casca de 1 Limão
200ml de Azeite + 2 colheres de sopa de Planta
Canela + Erva-doce q.b
Sultanas e Miolo de Noz (opcional)

Confeção:
Coloca-se a abóbora a cozer com um pouco de sal e uma casca de limão. Deixa-se escorrer muito bem e reserva-se.
Amassar o açúcar com a manteiga, juntar o azeite e por fim o puré de abóbora.
De seguida juntar a farinha, o fermento, a canela e a erva-doce.
Certifique-se que fica uma massa moldável. (Juntar as sultanas de o miolo de nós se pretender).
Deixar a massa repousar durante aproximadamente 15 min.   
Para finalizar, tendem-se as merendeiras e pincelam-se com ovo e vão ao forno a 170º aproximadamente 15 min. ou dependendo do tamanho da merendeira.

Lasanha de Curgete

Pessoas: [4]
 

Ingredientes:  

2 Curgetes (+/- 1 Kg);

400g de carne picada (frango e peru);

2 Cebolas picadas;

2 Dentes de alho picados;

1 Cenoura ralada;

200g de cogumelos laminados;

4 Tomates maduros;

100g de queijo mozarela light;

Azeite, sal, pimenta q.b.

Confeção:

Para o molho de tomate:

Levar um tacho ao lume com um pouco de azeite, uma cebola e um dente alho picado. Deixa-se alourar e acrescenta-se o tomate partido em pequenos pedaços. Deixar ferver durante 10 minutos em lume brando. Quando estiver apurado reduz-se a puré.

Em outro tacho, faz-se um refogado com um fio de azeite, uma cebola e um dente de alho picado e deixa-se alourar. Depois acrescenta-se a mistura de carne picada, a cenoura ralada, os cogumelos laminados e tempera-se com uma pitada de sal e pimenta.

Adiciona-se um pouco de água e um pouco do molho de tomate e deixa-se cozinhar em lume brando até a carne estar confeccionada.

Descasca-se a curgete e corta-se fatias muito finas ao alto. Coloca-se no molho de tomate e deixa-se ferver cerca de 5 minutos.

Quando a carne e a curgete estiverem cozinhadas, dispõe-se a curgete em tiras num tabuleiro, depois a carne picada e por fim a outra camada de curgete. Para finalizar, rega-se com o molho de tomate e polvilha-se com o queijo ralado.

Levar ao forno previamente aquecido a 150º durante cerca de 10 minutos até o queijo ficar tostado.

Acompanhou com Vinho Tinto Rovisco Pais.

Pavlova de Páscoa

Pessoas:  [6]

Ingredientes

Para a base:

6 claras
300 gramas de açúcar
1 colher de sobremesa de vinagre

1 colher de sopa de Maizena
1 colher de sobremesa de corante amarelo 
sumo de 1 limão

Para a cobertura:

200 ml de natas vegetais

2 colheres de sopa de queijo creme

2 colheres de sopa de açúcar em pó

sumo de 1 limão 
Bolinhas de chocolate para decorar
Fios de ovos q.b. 
Enfeite artificial de ovo com galinha

Confeção da base:

Começar por ligar o forno  a 150º.

Com a ajuda de um prato ou forma, desenhar um círculo numa folha de papel vegetal em cima do tabuleiro que utilizará para ir ao forno. Dar a volta ao papel e reserve.

Bater as claras em castelo. Quando começarem a formar picos, adicionar o açúcar, gradualmente e sem parar de bater. Adicionar o vinagre, seguido do corante, do sumo de limão; bater mais um pouco.

Adicionar a maizena e envolver com uma colher de pau.

Colocar o preparado em cima no círculo desenhado no papel vegetal, espalhando com uma colher.

Colocar no forno e reduzir a temperatura para 130º. Deixar cozinhar durante cerca de uma hora a hora e meia, evitando abrir o forno. Desligar o forno e deixe arrefecer completamente lá dentro.

Preparação da cobertura:

Bater as natas até começarem a ficar firmes.

Adicionar o açúcar em pó, o sumo de limão e o queijo creme e bater até obter um creme homogéneo.

Já no prato de serviço, barrar a pavlova com o creme de natas e queijo.
Em uma das laterais, fazer o "ninho" com os fios de ovos e compor com o ovo. 
Polvilhar com umas bolinhas de chocolate para finalizar.

Nota: Receita retirada do blog Faz e Come.

Pavlova de lima e morangos com chocolate

Pessoas:  [6]

Ingredientes

Para a base:
6 claras
300 gramas de açúcar
1 colher de sobremesa de vinagre
Sumo de 1 lima
1 colher de sopa de Maizena
1 colher de café de corante vermelho

Para a cobertura:
250 gramas de morangos
2 limas
30 gramas de açúcar em pó mais algum para polvilhar
250 ml de natas para bater
2 folhas de gelatina
100 gramas de chocolate para culinária (usei pantagruel)


Confeção da base:
Comecar por pré-aquecer o forno  a 150º.
Com a ajuda de um prato ou forma, desenhar um círculo numa folha de papel vegetal em cima do tabuleiro que utilizará para ir ao forno. Dê a volta ao papel e reservar.
Bater as claras em castelo. Quando começarem a formar picos, adicionar o açúcar, gradualmente e sem parar de bater. Adicionar a Maizena, seguida do corante, do sumo de uma lima e do vinagre e continuar a bater.
Colocar o preparado em cima do círculo desenhado no papel vegetal, espalhando com uma colher.
Colocar no forno e reduzir a temperatura para 130º. Cozinhar durante cerca de uma hora, evitando abrir o forno. Desligar o forno e deixar arrefecer completamente no interior.

Preparação da cobertura:
Derreter o chocolate juntamente com 50 ml de natas no micro-ondas ou em banho-maria e reservar.
Colocar as folhas de gelatina de molho num pouco de água fria.
Bater as restantes natas até ficarem firmes. Adicionar o açúcar e bater mais um pouco. Espremer as limas para uma tigela, adicionar as folhas de gelatina espremidas e levar ao micro-ondas durante 5 a 10 segundos até derreter. Adicionar este preparado às natas e misturar bem.
Barrar a pavlova com a mistura das natas e dispor os morangos. Regar com o chocolate.

Nota: Receita retirada do blog Faz e Come.

Coalhada de Limão - Lemon Curd

Quantidade:  [500g]

Ingredientes:
4 limões
125g de manteiga em cubos
250g de açucar
4 ovos

Confeção:
Raspar a casca de cada limão e espremer o sumo para uma tigela à prova de calor.
Juntar a manteiga e colocar a tigela sobre uma panela com água a ferver suavemente.
Misturar gradualmente o açúcar, mexendo até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver.
Coloque os ovos numa caçarola grande e bater.
Coar a mistura de açúcar para a caçarola com os ovos.
Levar a lume brando, mexendo constantemente e não deixar ferver.
Retirar do lume quando a mistura estiver suficientemente espessa para cobrir as costas de uma colher. 
Deixar arrefecer e por em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Bolo de Laranja

Pessoas:  [6]

Ingredientes:
1 chávena e meia de açucar
1 chávena e meia de farinha de trigo integral
1 chávena de óleo
Sumo de 1 laranja
Raspa de 1 laranja
6 ovos
2 colheres de chá de fermento


Confeção:
Bater o açucar juntamente com a farinha. Quando estiver bem envolvido, adicionar as gemas, mexer e acrescentar o óleo, o sumo e a raspa de laranja e o fermento, batendo tudo.
Para finalizar, bater as claras em castelo, adicione-as ao preparado anterior, envolver tudo e levar a cozer numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.