Pessoas: [4]
Ingredientes:
2 Curgetes (+/-
1 Kg);
400g de
carne picada (frango e peru);
2 Cebolas
picadas;
2 Dentes de
alho picados;
1 Cenoura
ralada;
200g de
cogumelos laminados;
4 Tomates
maduros;
100g de
queijo mozarela light;
Azeite, sal,
pimenta q.b.
Confeção:
Para o molho
de tomate:
Levar um
tacho ao lume com um pouco de azeite, uma cebola e um dente alho picado. Deixa-se
alourar e acrescenta-se o tomate partido em pequenos pedaços. Deixar ferver
durante 10 minutos em lume brando. Quando estiver apurado reduz-se a puré.
Em outro
tacho, faz-se um refogado com um fio de azeite, uma cebola e um dente de alho
picado e deixa-se alourar. Depois acrescenta-se a mistura de carne picada, a
cenoura ralada, os cogumelos laminados e tempera-se com uma pitada de sal e
pimenta.
Adiciona-se
um pouco de água e um pouco do molho de tomate e deixa-se cozinhar em lume
brando até a carne estar confeccionada.
Descasca-se
a curgete e corta-se fatias muito finas ao alto. Coloca-se no molho de tomate e
deixa-se ferver cerca de 5 minutos.
Quando a
carne e a curgete estiverem cozinhadas, dispõe-se a curgete em tiras num
tabuleiro, depois a carne picada e por fim a outra camada de curgete. Para
finalizar, rega-se com o molho de tomate e polvilha-se com o queijo ralado.
Levar ao
forno previamente aquecido a 150º durante cerca de 10 minutos até o queijo
ficar tostado.
Acompanhou com Vinho Tinto Rovisco Pais.
