Pessoas: [10]
Ingredientes:
Ingredientes para a massa
200 g de chocolate negro de boa qualidade [usei Pantagruel]
100 g de manteiga
6 ovos separados
150 g de açúcar
4 colheres de sopa de maizena
Calda
100 g de açúcar
50 ml de kirsch
150 g de água
Recheio e cobertura
400 ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de aroma de baunilha
300 g de cerejas descaroçadas
Para a decoração
Cerejas escolhidas com pé
100 g de chocolate negro [usei Pantagruel]
Confeção:
Bater
as natas em velocidade alta, perto do final junte a baunilha e as 2
colheres de açúcar e reserve no frio até à montagem do bolo.
Entretanto
preparar as raspas com 100 g de chocolate com a ajuda do descascador
de legumes. Segurar o chocolate de lado e raspar em toda a superfície da
espessura para dentro de uma taça e reserve no frio.
Agora que o recheio e a cobertura estão prontos a utilizar e reservados, vamos iniciar a preparação do bolo:
Derreter 200 g de chocolate com a manteiga em banho-maria.
Numa
batedeira fixa bater as gemas com 150 g de açúcar em velocidade alta,
até obter um creme volumoso e esbranquiçado. Juntar a maizena e bater em
velocidade baixa até obter uma mistura homogénea.
Adicionar a mistura de chocolate, bater em velocidade média e reservar.
Bater as claras até ficarem firmes e envolver na massa do bolo.
Verter a mistura para a forma e levar ao forno por 20 minutos ou até uma faca espetada no centro sair limpa.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer completamente.
Dividir o bolo em altura duas vezes de modo a obter 3 discos.
Fazer uma calda fraca com a água, o kirsch e o açúcar restante.
Montagem
do bolo: colocar o primeiro disco no prato de bolo, regar
com xarope e colocar as cerejas descaroçadas, depois o chantilly,
assentar outro disco e repetir pela ordem anterior. Quando colocar o
último disco, cubra-o com chantilly, espalhe a raspa de chocolate e
coloque cerejas com pé no centro do bolo.
Nota: Receita retirada do blog Sabores de Canela.
