Sonhos de Cenoura

Pessoas:  [7]

Ingredientes:
500g de cenouras
350g açúcar
400g farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
1/2 laranja
açúcar para polvilhar
canela para polvilhar
óleo para fritar
sal q.b.

Confeção:
Descascar as cenouras, cortar em pedaços e levar a cozer durante 30 minutos
em água a ferver, temperada com sal.
Depois escorrer e deixar arrefecer. Reduzir a puré.
Colocar numa tigela a farinha, o fermento e o açúcar e misture. Adicionar os ovos, a raspa e o sumo da laranja e o puré de cenoura, mexendo bem.
Levar ao lume um tacho com óleo, deixe aquecer e junte colheradas da mistura.
Deixar fritar até os sonhos ficarem dourados. Retirar e deixar escorrer bem.
Pora finalizar, polvilhar com uma mistura de açúcar e canela e servir.